Zuaten:
4 mittelgroße Kartoffeln, 1 mittelgroße Zwiebel, 6 Eier, Olivenöl, vorzugsweise extra vergine), Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
Eine großzügige Menge Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kartoffeln hinzufügen. Die Kartoffeln langsam braten, bis sie weich und leicht goldbraun sind (ca. 15 bis 20 Minuten). Nach der Hälfte der Zeit die in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzufügen und mit den Kartoffeln braten lassen.
In der Zwischenzeit die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen und eine Prise Salz hinzufügen.
Die Kartoffeln und Zwiebeln mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Kurz abkühlen lassen und dann mit den geschlagenen Eiern vermischen.
Etwas frisches Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen und die Mischung hineingeben. Die Tortilla bei mittlerer Hitze backen, bis der Boden fest ist.
Legen Sie einen großen Teller oder Deckel auf die Pfanne und drehen Sie die Tortilla vorsichtig um. Lassen Sie die andere Seite ein paar Minuten lang garen, bis die Tortilla vollständig fest, aber innen noch saftig ist.
Servieren Sie sie warm oder bei Zimmertemperatur, mit einem Stück Brot oder einem frischen Salat, wenn Sie möchten.
